門頭溝冰栗商品批發(fā)價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2024-10-27 01:12:20
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燕地山區(qū)農(nóng)民紛紛種植板栗，種板栗的人家遠(yuǎn)比種糧食的更富有。司馬遷在《史記》中寫道：“安邑千樹棗，燕秦千樹栗，此其人皆與千戶侯等?！币馑际钦f(shuō)，燕國(guó)那些擁有千棵板栗樹的老百姓，其家財(cái)太富了，能抵得上一個(gè)千戶侯爺了。
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中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
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《華夏美食趣話》稱：據(jù)考，炒栗子始于宋代，此前多為蒸煮后食用。遼初栗子的炒制技法傳入南京（今北京），不久遍及市肆?！镀醯な费芯俊酚涊d：遼代翰林蕭韓家奴于統(tǒng)和二十八年（1010年）出任掌管南京（今北京）栗園的官員，他向遼興宗介紹炒栗子的學(xué)問時(shí)說(shuō)：“炒栗，小者熟則大者必生；大者熟則小者必焦。使大小均熟，始為盡美?！绷?yè)?jù)《契丹文化》載：“初冬之際，南京（今北京）城凡甘（干）鮮果店均于肆門前設(shè)一灶，炒栗招客。出鍋新栗熱氣炙手，趁熱剝食，內(nèi)外皮皆落。如待冷剝之，則內(nèi)皮附肉難于脫落，而質(zhì)已變硬，食之松軟之感?！边@說(shuō)明遼中期契丹人吃炒栗子已很普遍了。
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渤海村一帶生長(zhǎng)著許多板栗樹，渤海人來(lái)到懷柔后就開始向當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)種植栗樹的技術(shù)，開展貿(mào)易。女真人建立金國(guó)后，與女真人有著千絲萬(wàn)縷聯(lián)系的渤海人得到重用，渤海村開始規(guī)?；N植板栗，進(jìn)貢金國(guó)皇帝。
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清初周筼在《析津日記》中稱：“今燕京市肆，及秋則錫（糖）拌雜石爆之?！备徊於爻缭凇毒煔q時(shí)記》中寫到：“（農(nóng)歷）十月以后，則有栗子、白薯等物。栗子來(lái)時(shí)，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之味?！焙萝残校ㄌ?hào)蘭皋）于乾隆年間到北京游歷，看到制作糖炒栗子的情景時(shí)在《曬書堂筆錄》中言道：“余來(lái)京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長(zhǎng)柄鐵勺頻攪之，令勻遍，其栗稍大，而炒制之法，和以濡糖，借以粗砂，亦如余幼時(shí)所見，而甘美過之。都市炫鬻，相染成風(fēng)，盤饤間稱美味矣?！彼麄兗葘懗龀蠢踝由鲜械臅r(shí)間，也描述了栗子的炒制方法及味香。